Buffet - ud af huset

Buffet "Kaptajnen" (min. 20 pers.)

Specielt velegnet til firmafester og familiefester - er nem at håndtere i hjemmet eller på én af Silkeborg bådene.

- Torskesalat på langtidsbagt tomat og rucolamajo

- Cylinder af laks og spinat serveret med råmarinerede grøntsager

- Skaldyrssalat med mango og friske urter

- Carpaccio af oksefilet med rucola, parmesanost og trøffelduft

- Cannelloni af lam og aubergine serveret på perlebyg med løg og tomatconcassé

- Terrin af røget dyrekølle og perlehøne med mortadella og chamberlindressing

- Gratinerede riskroketter med provola

- Kyllingesalat med fennikel og appelsin

- Italiensk kartoffelsalat med tomater og rødløg

- Minipizzaer

- Hjemmelavet brød

Pris år 2011 kr. 260,- pr. pers.

For evt. ost/dessert - se "Havfruen"

Buffet "Sømanden" (min. 20 pers.)

Specielt velegnet til konfirmationer, firma- og familiefester - lidt for enhver smag - incl. hovedret som kræver minimal forberedelse.

- Roulade med laks og lyssej i noritang og avocadocreme

- Grillet smørfisk marineret i chili-lime-koriander

- Skaldyrssalat med mango og friske urter

- Vitello alla forestiera (roastbeef med syltede skovsvampe)

- Kylling soufflé med spinat og peberfrugt coulis

- Broccolisalat med lufttørret pancetta, pekannødder og karrymarinade

- Grillet aubergine, peberfrugt og squash marineret i olivenolie

- Riskroketter med safran, parmesanost

- Hjemmelavet brød

 Hovedret : "Saltimbocca alla Romana" - roulade af kalvefilet med parmaskinke og salvie. Serveret med rosmarinkartofler, grøntsagssauté og salviesauce

Pris år 2011 kr. 290,- pr. pers.

For evt. ost/dessert - se "Havfruen"

Buffet "Admiralen" (min 10 pers.)

Specielt velegnet til forretningsfrokoster og mindre selskaber - en kulinarisk oplevelse - kan leveres i hjemmet eller på én af bådene.

- Savarin af tunpaté serveret med frisk tatar af tun og confit af peberfrugt

- Røget lakseroulade med fromage frais og rejer serveret med purløgspesto

- Fondant af kammusling og citron serveret med jomfruhummer

- Foie gras terrin med æble, rosmarinkompot og linse rosti

- Letrøget andebryst carpaccio på ristet polenta og rødløg/tranebær marmelade

- Kalvefilet versione "Vitello forestiera" serveret med hjemmesyltede skovsvampe mousseline

- Hjemmebagt brød

Pris år 2011 kr. 235,- pr. pers.

For evt. ost/dessert - se "Havfruen"

"Havfruen"

(kun som tillæg til ovenstående buffeter)

Oste med hjemmesyltede frugter

Hjemmelavet kage/tærte

Pris år 2011 kr. 75,- pr. pers.